Céklás rizottó / Nike Air Max 97 “Dark Beetroot”

Február 24-én

Céklás árpa rizottó sült répával

HOZZÁVALÓK

1 nagy cékla
1 fej fehér hagyma
fél fokhagyma
1 csésze (215g) Árpa
1/2 csésze (120 ml) Száraz vörösbor
4 1/4 csésze (1 liter) zöldség alaplé
2-4 sárgarépa
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál Juharszirup
só, bors fűszerezéshez

Mossuk meg a céklát, kockázzuk fel, majd főzzük puhára 30 perc alatt.
Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát 3-4 perc alatt, majd adjuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, és pároljuk további egy percig.
Adjuk hozzá a hagymákhoz az árpát, kevergessük őkdet 1-2 percig együtt, majd öntsük fel vörösborral az egészet, és alacsony lángon főzzük tovább. Amikor az árpa beszívta a vörösbort, állandó kevergetés mellett adagoljunk hozzá zöldséges alaplét. Adjuk hozzá a felkockázott céklát, és folytonos kevergetés mellett addig adagoljuk az alaplét, amíg az el nem fogy. Kitartást, a folyamat nagy önfegyelmet kíván, hiszen akár 40 percig is eltarthat (nem érdemes közben telefont sem nyomkodni, mert akkor tutira odaég az egész).
Ha túl vagyunk a nehezén, melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd vágjuk kockákra a répákat, forgassuk bele olivaolajba, juharszirupba, sóval-borssal szórjuk meg, és süssük aranybarnára (a sütőben) 20-25 perc alatt.
A rizottót sült sárgarépával, friss zöldekel, és esetleg pirított magokkal tálaljuk.

A nem-vegan változatba mehet kecskesajt is, vagy valami hasonló. Jó étvágyat!